Pain Psyllium-Sorgho-Ghee, le trio gagnant pour un goût incroyable et sans Gluten !

Bonjour mes chers amis,

Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette sympa que j’ai inventé, moi qui ne tolère pas trop le gluten (surtout le soir), mais qui adore le pain (c’est ballot 😅…) !

Dans cette recette, j’ai misé sur le trio gagnant : Psyllium Blond, farine de Sorgho (souvenez-vous, j’en ai parlé dans ma recette gourmande de gâteau au Sorgho et au chocolat 🍫!), et Ghee (j’ai mis la recette et détaillé les bienfaits sur ce lien ICI)

Vu le succès de ces articles, il m’est apparu opportun d’en publier d’autres de temps en temps, histoires de régaler les yeux de mes chers lecteurs, élèves, et abonnés, et les papilles de mes enfants et de mon homme ultra gourmand 🥰 !

Mais avant de vous expliquer la recette, je vous parle du Psyllium Blond !

Bon nombre d’entre nous, ailleurs qu’en Inde, ignorent ce qu’est le Psyllium Blond 🤔.

Certains l’ont déjà croisé sous forme de gélules, en flânant dans les rayons diététiques et minceurs en pharmacies, d’autres en ont vaguement entendu parler, mais n’y ont pas accordé une attention particulière.

Aujourd’hui, je vais tenter de vous convertir à ce super héros des aliments fort en fibres de hautes qualités !

Le Psyllium Blond, qu’est-ce que c’est ?

Psyllium Raja ABID

Le psyllium blond est la graine du Plantin de l’Inde, on le nomme parfois ispaghul, isabgol ou encore psyllium indien. La graine est toute petite, d’où les origines de son nom « psyllia » qui signifie « puce » en grec.

En médecine ayurvédique, le psyllium est utilisé depuis des millénaires en Inde, mais également en Iran et au Pakistan. En Egypte, il est utilisé depuis 1000 ans avant notre ère.

Le Psyllium Blond est utilisé depuis peu en occident. En effet, il a fait ses premières apparitions dans les années 90 aux États-Unis, ensuite en Europe notamment grâce à la marque de céréales Kellog’s qui vantait ses bienfaits sur la santé, des bienfaits qui ont été prouvés scientifiquement aux USA.

Quels sont les bienfaits du Psyllium Blond ?

Psyllium Blond 2 Raja ABID

Le Psyllium blond est connu pour ses bienfaits sur l’appareil digestif, des bienfaits très connus que voici :

  • Effet laxatif, en aidant à l’élimination des selles sans irriter les muqueuses
  • Il est préconisé en cas de ballonnements
  • Il est recommandé en cas d’hémorroïdes et fissures anales car il diminue la douleur et les saignements, et aide également à la guérison.
  • Il lutte contre la constipation passagère, mais aussi chronique
  • Il a un effet calmant, car c’est un laxatif très doux pour l’organisme
  • Il est anti diarrhéique, car il absorbe l’eau des selles pour les rendre plus solides.
  • C’est un anti-inflammatoire intestinal, grâce à ses fibres d’excellente qualité qui tapissent les parois intestinales et les débarrassent des toxines
  • Réduit le symptôme de l’intestin irritable
  • Améliore la composition de la flore intestinale grâce à ses fibres
  • C’est un excellent allié pour la perte du poids (en le le mélangeant par exemple dans un verre d’eau à boire une heure avant le repas), il provoque alors un sentiment de satiété.
  • Aide à la non absorption du sucre et du gras par l’organisme
  • Réduit le taux du cholestérol, en favorisant la sécrétion d’acide biliaire, qui permet de diminuer l’absorption du cholestérol.
  • Il lutte contre le diabète, notamment de type 2, en diminuant l’index glycémique
  • Il agit contre l’hypertension en baissant la tension artérielle
  • C’est un excellent probiotique, ami de toutes les « bonnes » bactéries intestinales

Voici ce qu’en pensent les autorités de santé les plus connues et reconnues, dont l’OMS :

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Et maintenant que vous êtes convaincus des bienfaits du Psyllium, partons en cuisine pour réaliser mon super pain (*) !

Recette de mon Pain Psyllium-Sorgho-Ghee :

Psyllium blond Raja ABID

Matériel :

  • bol
  • fouet
  • moule à cake
  • moulin

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de psyllium Blond
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 50 gr de mélange de graines de votre choix (moi j’ai choisis tournesol et courge)
  • 180 gr de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 gr de graines de sésame grillés
  • 90 gr de poudre d’amande ou de noisette si vous souhaitez plus de goût
  • 50 gr de farine de sorgho

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Commencez par moudre grossièrement les graines de sésames et de votre mélange de graines de votre choix, ensuite fouettez les oeufs.

Faites fondre le ghee au bain marie ou au micro ondes si vous êtes pressé, et ajoutez-le aux oeufs en mélangeant.

Ajoutez tous les autres ingrédients secs ensemble, sans oublier les graines de sésames et le mélanges des autres graines que vous avez moulues, puis mélangez le tout avec une cuillère en bois, ou votre main (moi je préfère mélanger avec mes mains)

Mettez votre mélange dans le moule à cake que vous avez tapissé de papier cuisson, et enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Et voilà, votre pain est prêt à être dégusté seul, ou en tartines pour un apéro super healthy 🌱!

Le pain aura la même texture qu’un pain au seigle, un peu dur et friable.

Moi je l’aime tel qu’il est, nature, il est trop bon 😋 !

Essayez, et dites-moi ce que vous en pensez ! J’ai hâte d’avoir vos retours 🥰

Ce article vous plait ? Vous êtes convaincu des bienfaits du psyllium et vous avez envie de faire profiter proches et amis de cette recette ? Faites-le savoir en partageant mon article, et en le commentant !

Et comme je le dis souvent :

L’amour et la gourmandise se partagent

Raja - YogaByRaja

Namasté

Raja ♥

 

(*) Cette recette m’a été inspirée par Nathalie Ruffat-Westling (blog Les Cuisines de Garance) mais je l’ai modifiée en rapport à mes propres goûts et envies, en y ajoutant et supprimant des ingrédients.)

 

 

 

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