Gâteau à la farine de Sorgho (les bienfaits de cette céréale !), Ghee et chocolat, spécial réconfort printanier

Bonjour à tous, chers amoureux des bonnes choses, des plaisirs simples de la vie !

Outre mon amour inconditionnel pour mes enfants, à mon compagnon et à mes animaux, je voue aussi un amour sans borne au Yoga et à l’Ayurvéda. 🙏🏽

Aussi, j’avoue ma gourmandise pour les bonnes choses, alors je cuisine beaucoup, tout le temps ! Et ce que j’aime par dessus tout, c’est de voir les personnes que j’aime se régaler avec mes plats ! 🥣

Aujourd’hui, je vous présente un gâteau très méconnu en occident, un gâteau que tout ceux qui l’ont gouté disent « hummmmmmmmmmm » avec des coeurs dans les yeux ! 😋😍

J’en ai fait profiter mes collègues lors de ma formation à l’institut de Gasquet, et tout le monde voulait la recette ! Alors, voici la recette, et vous allez voir à quel point elle est simple ! 👍🏽

Mais tout d’abord, qu’est-ce que donc que le Sorgho ?

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Le Sorgho, est une céréale sans gluten, très cultivée en Afrique, mais aussi en Asie. Elle est encore assez méconnue en Europe mais commence quand même à se frayer un petit chemin grâce aux magasins bio et épiceries exotiques.

Appelé communément gros mil en Afrique, mil du fou au Burkina Faso, drôo en Tunisie et millet en Inde, le sorg­ho est apparu il y a environ 3 000 ans avant le riz. En Inde, on le cultive depuis 900 ans avant Jésus-Christ. En Italie, la culture du sorg­ho date de l’ère romaine.

Le sorgho est le champion tout terrain de la résistance ! Il supporte parfaitement les fortes chaleurs, ce qui est essentiel à sa survie face au réchauffement climatique et demande très peu d’eau : son besoin en irrigation est de 40% inférieur à celui du maïs par exemple ! 💧

sorgho - raja abid

Cette céréale ancestrale est très riche en fer, en protéines, en calcium et en phosphore, en vitamine B3 et en vitamine E, et a de multiples bienfaits sur la santé, parmi lesquels :

  • agit contre diverses pathologies gastro-intestinales
  • prévient les calculs biliaires
  • stoppe les diarrhées cholériformes
  • aide à régénérer les cellules sanguines
  • renforce la calcification des tissus osseux et prévient les ostéoporoses
  • prévient et soulage les ulcères gastriques, les colites
  • régule le diabète grâce à son indice glycérique plus bas que celui du riz
  • parfait pour les régimes intolérants en gluten puisqu’il n’en contient pas !
  • apporte de l’amidon, des protéines et des fibres alimentaires qui contribuent à la satiété et donc top pour les régime minceur !

Une fois les grains moulus, on découvre une belle poudre à la couleur grise :

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Cette liste n’est certainement pas exhaustive, puisque désormais il y a de plus en plus de nutritionnistes et autres régimes healthy qui s’intéressent de plus en plus à cette extraordinaire céréale.

Recette du gâteau au sorgho, au ghee et au chocolat noir :

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Bien, maintenant que vous avez fait connaissance avec le Sorgho, passons en cuisine pour la recette du jour !

Il existe plein de recettes à base de farine de sorgho, mais aujourd’hui je vous présente mon best seller, le fameux gâteau au sorgho, dans lequel j’ai ajouté du ghee (recette du ghee fait maison sur ce lien ICI) et du chocolat noir.

Matériels :

  • un verre petite ou moyenne taille 🥛
  • une cuillère à soupe 🥄
  • un fouet
  • un bol 🥣
  • un moule allant au four de la forme que vous souhaitez

Ingrédients :

  • 3 verres de farine de sorgho
  • 1 verre de farine de blé (ou de châtaigne si vous êtes intolérant au gluten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de sucre (complet ou raffiné)
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de lait (de vache ou végétal)
  • 3 gros oeufs ou 4 petits 🥚
  • 1/2 verre de ghee 🧈
  • 100 gr de chocolat noir 🍫
  • 1 Cuillère à café de cacao en poudre
  • sucre glace pour décorer, que vous pouvez remplacer par de la poudre de pistache, d’amande, de coco, ou celle de votre choix)

(La recette de base ne contient pas les 4 derniers ingrédients, mais votre gâteau sera plus gourmand si vous les ajoutez)

Préparation et Cuisson :

Préchauffer votre four à 180º. Mettez dans le bol la farine de sorgho, la farine de blé ou celle que vous avez choisi, la levure, le sucre et la poudre de cacao, et mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez aux ingrédients secs l’huile, les oeufs, le lait, et mélangez bien avec votre fouet manuel ou électrique.

Faites chauffer au bain-marie le ghee et le chocolat noir, ensuite ajoutez-les à votre préparation.

Mettez votre préparation dans votre moule préalablement huilé et enfournez pendant 30 à 45 minutes (rentrez un couteau dans le gâteau et s’il ressort sec c’est que votre gâteau est prêt !)

Attendez qu’il refroidisse et parsemez au sucre glace ou à la poudre de votre choix, et dégustez !

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Si vous voulez préparer le gâteau au sorgho sans ghee, sans chocolat et sans sucre glace, voici à quoi il ressemblera nature :

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Vous allez régaler petits et grands avec cette recette, que j’espère vous plaira et vous donnera envie !

Cet article vous plait ? Vous êtes convaincu des bienfaits du Sorgho ? faites-le savoir en commentant et en partageant !

L’amour et la gourmandise se partagent !

Raja - YogaByRaja

Namasté

Raja

 

 

 

 

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